Világszerte a társadalmak évezredekig erjesztették az ételeket jóféle baktériumokkal, hogy kíméletes és egészséges, élő táplálékot kapjanak. A fermentálás könnyen emészthetővé teszi az alapanyagot, koncentrálja a benne található tápanyagok mennyiségét, miközben új tápanyagok is létrejönnek a fermentumban. A fermentált élelmiszerek támogatják a bélmikrobiom egészségét és magasabb biohasznosulással rendelkeznek, mint a nem fermentált alapanyagok.
Ma már speciális, több lépcsős és szabadalmazott fermentálási technikáknak köszönhetően, fermentált hatóanyagokat étrend-kiegészítőkben is alkalmazhatunk. Fermentációval olyan táplálékkiegészítőket szolgáltatunk, melyeket enzimekkel és élőflórákkal tenyésztettünk specifikus tulajdonságok érdekében.
